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Recette de cuisine : ***** Magret de canard à l'orange et aux figues rôties

Magret de canard à l'orange et aux figues rôties
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Mais tu ne manges que du poulet?", pourrait-on me dire!! Heu!! non pas vraiment!!. Alors pour changer, une petite recette délicieuse, pour les jours où l'on reçoit!! Mon avis: c'était délicieux, on ne sent pas le vin, mais la sauce avait un petit goût sucré et légèrement acide qui m'a conquise.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 3 magrets de canards d'environ 400 g chacun
  • sel et poivre du moulin
  • 500 ml de jus d'orange ( environ 6 oranges)
  • 100 g de miel
  • 500 ml de vinaigre de Xéres
  • 500 ml de fond de volaille
  • 1 bouteille de vin rouge
  • quatre épices
  • muscade
  • 6 figues fraîches ou surgelées
  • QS de miel

  • Préparation de la recette

  • 1
    Sauce: Dans une sauteuse mélanger le miel et le jus d'orange, faire réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter le vinaigre, mélanger et faire réduire de moitié à feu vif .
  • 2
    Dans une autre casserole, verser le vin et le faire flambé avec une allumette.Ajouter le vin flambé au mélange précédent et faire réduire à feu vif. Pour finir, verser le fond de volaille et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
  • 3
    Ajouter une micro pincée de quatre épice et de noix de muscade râpée et mélanger.
  • 4
    Figues rôties: Préchauffer le four à 180°C. Inciser les figues en croix sur leur dessus, et les garnir d'un bonne cuillère à café de miel. Mettre au four pendant environ 20 minutes.
  • 5
    Cuisson du magret: Préparer le magret en enlevant les nerfs et autres filets de graisse.
  • 6
    Inciser la graisse en veillant à ne pas atteindre la chair. Faire chauffer une poêle à feu moyen, et faire cuire le magret côté graisse en premier, environ 7 minutes. Retourner le magret et faire cuire environ 4 minutes. Les magrets se mangent rosés.
  • 7
    Service: Découper les magrets en tranches d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur et les disposer sur une assiette chaude, peau sur le dessus napper de sauce. Accompagner de figues rôties.
  • C'est prêt !
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21 mai 2013
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