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Préparation de la recette
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1
Laver les tomates et les couper en deux.
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2
Verser un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter les tomates, face coupée en dessous, l’ail émincé, un peu de poivre, une mini pincée de sucre et laisser cuire à feu très très doux pendant 15 minutes.
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3
Remuer le tout, augmenter la flamme, et ajouter les pâtes que vous aurez fait cuire à moitié (par ex. si le temps de cuisson indiqué sur le paquet est de 14 minutes, égoutter après 7 minutes).
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4
Ajouter la chair de maquereau (réserver quelques morceaux pour la décoration), le vin, et laisser cuire en remuant. Ajouter ensuite, peu à peu, le fumet de poisson, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, en faisant attention de ne jamais ajouter trop de liquide (l’idée c’est pas de faire une soupe).
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5
Enfin, ajouter le persil, remuer, ajuster le sel et poivre, et servir. Décorer avec la chaire de maquereau que vous avez réservé.
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C'est prêt !
Préparation 
