x

Recette de cuisine : *** Madeleines de Commercy

Madeleines de Commercy
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    12 h
  • Prêt en
    12 h 35
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 gousse de vanille
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre semoule
  • 30 g de sucre glace
  • 70 g de farine
  • 2 g de levure chimique

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire fondre 75 g de beurre dans une casserole, puis le laisser refroidir. Fendre 1 gousse de vanille en 2 dans la longueur, gratter délicatement l’intérieur avec la pointe d’un couteau afin de récupérer les petites graines. Conserver la gousse pour faire du sucre vanillé par exemple.
  • 2
    Préparer la pâte à madeleine 12h00 à l’avance: Battre 2 œufs avec 1 jaune dans un saladier à l’aide d’un fouet. Incorporer ensuite successivement 70 g de sucre semoule, fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis 70 g de farine, 2 g de levure, la pâte doit être bien homogène sans chercher à trop la travailler, le beurre fondu froid, et les petites graines de vanille. Recouvrir cette pâte d’un film alimentaire, l’entreposer au réfrigérateur une douzaine d’heures avant son utilisation.
  • 3
    Préchauffer le four à 190-200°C en position ventilée.
  • 4
    Badigeonner à l’aide d’un pinceau une plaque à madeleine (12 pièces) de beurre pommade. Garnir les ¾ de chaque empreinte de pâte à madeleine bien froide.
  • 5
    Glisser ensuite la plaque à madeleine dans le four préchauffé, cuire 2 à 3 minutes à 190°C, éteindre ensuite le four pendant 2 minutes, puis le rallumer à 160°C et compter 7 à 8 minutes de cuisson.
  • 6
    La cuisson terminée, sortir la plaque du four, démouler les madeleines, les dresser harmonieusement sur un plat de présentation, les saupoudrer d’un soupçon de sucre glace. Les servir et les déguster sans attendre avec un café ou un thé, les accompagner d’une glace vanille par exemple.
  • C'est prêt !



 

Recettes similaires

Voir toutes les recettes similaires