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Recette de cuisine : **** Madeleines au citron confit

Madeleines au citron confit
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Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
citron, madeleines

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • pour le citron confit : 1 citron
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs (les madeleines)
  • 100 g de sucre glace (les madeleines)
  • 100 g de beurre (les madeleines)
  • 50 g de farine (les madeleines)
  • 50 g de poudre d’amandes (les madeleines)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparez le citron confit : Prélevez le zeste du citron à l’aide de votre outil préféré. Faites bouillir une casserole d’eau et ébouillantez-le trois minutes. Normalement, les pros recommencent cette opération trois fois. Personnellement, en amateur pressée, je ne le fais qu’une fois, tout en ayant mauvaise conscience. Alors choisissez votre camp.
  • 2
    Ensuite, placez le zeste dans une casserole avec 5 cl d’eau, une cuillère à soupe de jus de citron, la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition et laissez infuser 15 minutes sur feu doux.
  • 3
    Préparez la pâte à madeleines : Faites fondre le beurre sur feu doux.
  • 4
    Dans un bol, battez les deux œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • 5
    Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, puis le beurre fondu. Terminez par les zestes (sans le sirop, faut-il le préciser ?).
  • 6
    Laissez reposez la préparation au frigidaire pendant une heure minimum.
  • 7
    La cuisson : Préchauffez le four à 220 °.
  • 8
    Versez la pâte à madeleines dans des moules en silicone et enfournez. Au bout de 5 minutes, baissez le feu à 180 ° et laissez cuire encore 15 minutes. Le mieux reste de vous fier à l’allure des madeleines : je les aimes bien cuites, donc assez foncées sur le dessus.
  • 9
    Cette recette est inspirée d’un livre de Coco Jobard pour le citron confit, mais j’ai modifié la pâte à madeleines.
  • C'est prêt !



 

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