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Recette de cuisine : **** Macarons au café

Macarons au café
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    50 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
café

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • (pour les coques au café )
  • 80 g de blancs d'œufs
  • 180 g de sucre glace
  • 20 g de sucre semoule
  • 100 g de poudre d'amande
  • quelques gouttes d'extrait de café
  • (pour la crème au beurre au café )
  • 90 g de sucre
  • 25 g d eau
  • 1 œuf
  • 130g de beurre ramolli
  • 1 c à c d'extrait de café

  • Préparation de la recette

  • 1
    ( Pour les coques )
  • 2
    Mixer le sucre glace, et la poudre d'amande afin d'obtenir un mélange très fin. Tamiser la préparation obtenue.
  • 3
    Fouetter les blancs en neige. Dés qu'ils sont mousseux, incorporer 1 cc de sucre semoule et battre à vitesse moyenne quand les marques du fouet commencent à se dessiner ajouter encore 1 cc de sucre.
  • 4
    Augmenter la vitesse et verser le reste du sucre et battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très ferme.
  • 5
    Sur les blancs, verser en pluie la préparation aux amandes. Mélanger délicatement à la spatule du centre vers les bords en soulevant bien la masse à chaque fois. L'ensemble doit être homogène et un peu brillant.
  • 6
    Mettre la préparation dans une poche à douille .Dresser les macarons et laissez les croûter environ 30min.
  • 7
    Cuire 12 à 15mm dans le four à chaleur tournante préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir après la sortie du four avant de les décoller.
  • 8
    ( Pour la crème au beurre au café )
  • 9
    Travaillez le beurre pour le ramollir et réservez le de côté.
  • 10
    Dans une casserole, cuire le sucre et l'eau jusqu'à 121°C. Quand le sirop est prêt versez sur l'œuf qui aura été au préalable battu et continuer de fouettez jusqu'au total refroidissement.
  • 11
    Une fois le mélange refroidi ajoutez le beurre petit à petit tout en continuant de mélanger (au batteur électrique c'est beaucoup plus simple car cela permet de mieux incorporer le beurre)
  • 12
    Pour finir assembler les macarons deux à deux avec la crème au beurre.
  • C'est prêt !



 

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