Ma délicieuse galette des rois

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

30 min
Difficulté

Repos

15 min
Prêt en

1 h 15
Budget

Recette
Commentaires (0)

Au moment de l'Epiphanie, je fais d'habitude un biscuit des Rois... très apprécié et qui change un peu de la traditionnelle galette. Bon, cette année, je commence par une galette. Recette imaginée hier et testée aujourd'hui c'est du tout frais!! Recette approuvée par toutes les bouches qui l'ont goûtée...recette que je referais donc et que je me fais un plaisir de partager avec vous.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

Galette des rois, biscuit, toutes les, traditionnelle

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées
110 g de poudre d'amandes
90 g de sucre glace
10 g de maïzena
60 g de beurre
1 œuf
2 gouttes d'extrait de vanille
130 g de crème pâtissière
1 jaune d'œuf (dorure)

1 cuillère à soupe de lait (dorure)
800 g de crème pâtissière
25 cl de lait (crème)
1 gousse de vanille (crème)
1 oeuf entier + 2 jaunes (crème)
50 g de sucre en poudre (crème)
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (crème)
1 cuillère à soupe de farine (crème)
20 g de beurre (crème)

Préparation de la recette
1

Faire la crème pâtissière : Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et en prélever les graines noires. Mettre graines et gousse dans une casserole avec du lait et porter à frémissement.
2

Dans un saladier, battre les œufs, les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer alors la farine et la fécule tamisée, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt.
3

Verser la préparation dans une casserole et la cuire en continuant de mélanger. Retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Ajouter le beurre et laisser refroidir.
4

Faire la crème à l'amande: Travailler le beurre à la fourchette pour le rendre bien mou et onctueux.
5

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la maïzena.
6

Tamiser l'ensemble et l'ajouter au beurre mou. Bien mélanger.
7

Ajouter l'œuf et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
8

Incorporer la crème pâtissière puis l'extrait de vanille.
9

Ajouter l'œuf et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
10

Incorporer la crème pâtissière puis l'extrait de vanille.
11

Poser un disque de pâte feuilleté sur une plaque allant au four. Dorer au jaune d'oeuf+ lait le bord à l'aide d'un pinceau sur une largeur d'environ 2 cm.
12

Répartir la crème au centre et ajouter une fève.
13

Poser le second disque de pâte feuilletée et appuyer légèrement sur les bords pour souder l'ensemble.
14

Dorer au pinceau avec le mélange œuf/lait et, à l'aide d'un couteau dessiner sur le dessus.
15

Faire un petit trou au centre pour faciliter l'évacuation de la vapeur durant la cuisson.
16

Cuire à 200°C pendant 30 minutes.
C'est prêt !