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Préparation de la recette
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1
Mettre les palourdes dans un saladier et couvrir d’eau, laisser reposer 2 heures.
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2
Nettoyer les palourdes, les mettre dans une poêle sans eau, couvrir. Chauffer à feu moyen pour faire ouvrir les coquillages. Quand ils s’ouvrent, enlever la poêle du feu. Récupérer le jus, le filtrer et le garder dans un bol.
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3
Éplucher l’ail et le faire dorer dans une poêle avec 4 c. à soupe l’huile d’olive vierge extra à feu moyen.
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4
Ajouter les palourdes, un verre de vin blanc et augmenter le feu. Faire cuire jusqu’à l'évaporation du vin, ajouter le jus des palourdes et laisser sur le feu pendant encore 2 min.
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5
Nettoyer et couper le persil, arrêter le feu, ajouter le persil et du poivre noir. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra et mélanger le tout.
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6
Faire cuire les linguines à l’eau bouillante, les laisser al dente et une fois égouttées, les faire sauter dans la poêle avec les palourdes.
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7
Variantes: les linguines peuvent être aussi très bonnes avec l’ajout de 30 grammes de beurre à la place des palourdes il est possible d’utiliser des moules, dans ce cas, il est préférable d'ajouter 2 ou 3 tomates pelées sautées à la poêle.
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C'est prêt !
Linguines aux palourdes
Préparation 15 min
