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Recette de cuisine : **** Les meilleures tuiles du monde

Les meilleures tuiles du monde
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Prêt en
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Rassurez-vous, mon ego n'est pas surdimensionné à ce point : certes, je sais faire les meilleures tuiles du monde, mais c'est donné à tout le monde, il suffit d'avoir la recette d'Alain Ducasse... Le plus compliqué est de trouver du glucose. Pour ma part, ce fut chez G.Detou*, qui comme chacun sait, recèle de trésors insoupçonnés.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
alain ducasse, ducasse, maïs

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 100 g de glucose
  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre en poudre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffez le four à 180 °.
  • 2
    Concentrez-vous, cette recette est très technique : versez le sucre, le glucose et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.
  • 3
    Hors du feu, ajoutez la poudre d’amandes.
  • 4
    Sur une plaque en silicone, ou sur du papier sulfurisé, formez des tas de la taille d’une petite noix.
  • 5
    Enfournez jusqu’à coloration, c’est-à-dire environ 5 minutes. Attendez que les tuiles refroidissent un peu pour qu’elles commencent à durcir avant de les détacher de la plaque pour éviter qu’elles se cassent.
  • 6
    Recommencez jusqu’à épuisement du stock.
  • C'est prêt !



 

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