Il y a des choses qui restent encrées dans notre mémoire, des moments qu'ont ne peut oublier ... J'ai passé toute ma petite enfance chez mes grands-parents, et surtout dans la cuisine avec ma grand-mère, qui m'a donné le virus de la bonne cuisine, saine et simple ... Je me souviens des escargots à la
tomate et au
cumin, du
couscous, des
beignets de courgettes, de la
paella, des montécaos, de la tortilla ... cette cuisine pied-noir-espagnole a marqué mon enfance ... et les cocas à la frita font partis de tous ces plats que j'affectionnent particulièrement ...Pour celles qui ne connaissent pas, les cocas sont des chaussons fourrés avec une garniture à base de
légumes, par exemple de frita algérienne (poivrons et tomates), ce
plat est une tradition de la cuisine pied-noir qu'elle [...]
Les Cocas de Mamy ... et Balade dans la Forêt pour une Cueillette D'Asperges Sauvage ...
Préparation -
