Lemon curd ou beurre de citron

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

40 min
Prêt en

50 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (1)

Ce beurre de citron doit être consommé dans les 3 mois.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

beurre, citron, consommé

Ingrédients de la recette

6 gros citrons non traités
8 œufs

400 g de beurre fin
1 kg de sucre semoule

Préparation de la recette
1

Couper le beurre en petits morceaux.
2

Laver les citrons, râper le zeste. Les presser.
3

Mettre les œufs dans une grande jatte et placer celle-ci au bain-marie sur le feu. Battre les œufs en omelette. Ajouter le beurre, les zestes, le jus de citron et le sucre. Laisser fondre en remuant sans cesse.
4

Retirer les zestes à l'aide d'une écumoire et continuer à faire cuire au bain-marie pendant 30 min environ jusqu’à ce que la pâte épaississe.
5

Ébouillanter les bocaux, y verser le mélange. Fermer chaque bocal et le poser à l’envers pendant 24 h. Conserver au frais.
C'est prêt !

knlgkuoh

20 mai 2013
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