Le pâté de Pâques aux œufs

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

35 min
Prêt en

55 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (2)

Spécialité de pâté en croûte, repas des fêtes de Pâques dans le Berry.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Catégorie :

Recettes de viande

Mots clés :

paques, pâté en croûte

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

300 g de pâte feuilletée
100 g de chair à saucisse
100 g de noix de veau hachée
1 oignon
1 petit bouquet de persil plat

8 œufs
farine
huile
sel et poivre

Préparation de la recette
1

Verser la chair à saucisse dans un saladier, ajouter la viande de veau et mélanger. Peler et hacher très finement l’oignon, ciseler la valeur de 4 cuillerées à soupe de persil, les ajouter dans le saladier. Lier cette farce avec 1 œuf entier, saler et poivrer. Laisser reposer au frais pendant le reste de la préparation.
2

Faire cuire 6 œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante, les rafraîchir et les écaler. Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné en un rectangle régulier d’une épaisseur de 3 à 4mm. puis replier la pâte par-dessus et passer le rouleau en appuyant légèrement dessus, de manière à obtenir maintenant un rectangle allongé.
3

Poser la farce, façonnée en un gros boudin, sur une moitié du rectangle. Couper les œufs en deux et les poser les uns à côté des autres sur la farce, en les enfonçant légèrement. Rabattre le reste de la pâte pour enfermer la garniture, puis souder les trois autres bords en les pinçant avec les doigts mouillés.
4

Badigeonner légèrement d’huile la tôle du four. Poser le pâté aux œufs par-dessus. Casser le dernier œuf et séparer le blanc du jaune, dorer le dessus et les côtés du pâté avec le jaune. Enfourner à 190°C et faire cuire le pâté de 20 à 25 minutes. Le sortir du four et le servir tiède ou froid.
C'est prêt !

wzsgxolq

14 mai 2013
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genicot colette

19 mai 2010
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recette délicieuse froide accompagné d'un bon mousseux fruité