Le meilleur chili de dindon

Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Cong-Bon & Compagnie, la marque d'équipe du chef Cong-Bon Huynh et de ses zélés complices : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production ; Annie Bahl, adjointe au chef pour les tests de recettes ; Christiane Jetté, réviseure ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Guy Arsenault, photographe (Tango Photographie) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d'en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie.
Pour d’autres recettes, visitez www.ledindon.qc.ca

Fiche recette

• 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
• 1 gros oignon émincé
• 6 branches de céleri émincées
• 15 ml (1 c. à table) d’ail dégermé et émincé
• 90 ml (6 c. à table) de poudre de chili
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de cayenne
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• 1 piment jalapeño émincé (facultatif)
• 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
• 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché

• 1 feuille de laurier
• 680 g (1,5 lb) de dindon haché, cru
• 500 ml (2 tasses) de poivron rouge rôti, émincé
• 500 ml (2 tasses) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 500 ml (2 tasses) de haricots rouges, égouttés et rincés
• 1 l (4 tasses) de tomates en dés, avec le jus
• 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates
• 500 ml (2 tasses) de maïs congelé (facultatif)
• sel et poivre au goût