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Recette de cuisine : **** Le mascaramel

Le mascaramel
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Type de plat :
Accompagnement

Informations pratiques

  • Préparation
    -
  • Cuisson
    -
  • Prêt en
    -
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 125 g de sucre
  • 15 ml de crème liquide entière
  • 200 g de mascarpone

  • Préparation de la recette

  • 1
    Munissez-vous d'une casserole large)
  • 2
    Préparez tous vos ingrédients à portée de mains. Pesez votre sucre, fouettez légèrement le mascarpone. Mettez la crème (environ une cuillère à soupe) dans une coupelle et faites-la chauffer une dizaine de secondes au micro-ondes.
  • 3
    Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi préparer un large récipient d'eau froide avec des glaçons afin de stopper la cuisson du caramel au stade souhaité.(j'ai la flemme,je ne le fais jamais...quand mon caramel crame par mégarde, je râle puis je recommence).
  • 4
    Mettez le tiers de la quantité de sucre dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ajoutez le second tiers du sucre dès que le premier devient liquide et légèrement doré. Procédez à l'identique avec le sucre restant.
  • 5
    N'hésitez pas à mélanger en cours de caramélisation en ramenant le sucre des bords vers le centre
  • 6
    Une fois que le caramel atteint une jolie couleur bien dorée et qu'il commence à peine à fumer, retirez la casserole du feu et décuisez-le avec la crème.
  • 7
    Faites très attention aux projections (mettez un gant si vous avez la trouille), mélangez vivement avant d'ajouter le mascarpone. Lissez bien au fouet.
  • 8
    Remettez sur feu doux 1 à 2 minutes en continuant à mélanger.
  • 9
    Le goût plus ou moins prononcé d'une sauce caramel dépendra du stade de cuisson de ce dernier. Restez donc attentifs. L'idéal est d'avoir un caramel bien doré mais pas brûlé!
  • 10
    Votre sauce a grainé et n'a donc pas une texture bien lisse. On rattrape le coup en la mixant au mixeur-plongeant.
  • 11
    Versez-la dans un pot en verre. Attendez qu'elle refroidisse avant de la conserver au frigo.
  • C'est prêt !