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Laver et éplucher les pêches, couper-les en morceaux et dénoyauter-les.
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Mettre les morceaux de pêches dans une casserole avec un peu d'eau, ajouter 50 g de sucre, laisser mijoter à feu doux, il faut obtenir une compote, conserver-la dans un récipient hermétique, mettre-la au congélateur jusqu'à le moment d'utilisation.
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Laver bien les oranges. Peler les moitiés d'orange et laisser les autres avec leur peau, couper-les en morceaux, ôter les pépins, mettre-les dans une cocotte et couvrir-les avec l'eau.
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Faire-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, laisser refroidir et passer-les au mixer. Passer la préparation à la chinoise étamine pour extraire le jus.
Préparation 
