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Ce
mot magique, à la saveur adorée ou honnie selon les camps, trouve
ses racines dans le bas-latin castanea, lui-même grec voire plus lointain, d'Asie Mineure, où les châtaigniers étaient présents. En corse aujourd'hui encore
la castagne est la châtaigne. Un plantureux top-model issu de l'île
de Beauté porte d'ailleurs une partie du terme dans son désormais
célèbre patronyme. Le vibrant hommage de Claude Nougaro à Toulouse
me revient comme une rengaine quand je considère cette étonnante
création, riche et née de sols arides, utilisée pour sa finesse
gustative et qui laisse certain(e)s circonspects tant elle semble
roborrative !
Petite,
mon père, ma soeur, ma mère et moi étions unanimes. On aimait la
châtaigne, allant jusqu'à améliorer un dessert de [...]
Préparation 
