Le framboisier d'anniversaire de mon fils

Informations pratiques

Préparation

45 min
Cuisson

55 min
Difficulté

Repos

1 h 30
Prêt en

3 h 10
Budget

Recette
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Mon puîné tenait à avoir un gâteau aux fraises pour ses 4 ans... mais à cette époque, plus de fraises évidemment! Son second choix s'est donc porté sur les framboises... commande passée, je m'active de suite! Après 5 heures à pâtisser, enfermée dans ma petite cuisine, son gâteau est enfin prêt! Mon grand bonhomme a été ravi, il l'a trouvé délicieux ce qui était vrai.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

anniversaire, maïs

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

7 œufs
250 g de sucre semoule
100 g de farine
100 g de maïzena
1/2 paquet de levure chimique
amandes effilées
50 cl de lait (crème)
1 gousse de vanille (crème)
2 œufs entiers + 4 jaunes (crème)

100 g de sucre en poudre (crème)
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (crème)
2 cuillères à soupe de farine (crème)
40 g de beurre (crème)
10 cl de crème liquide (crème)
1 kg de framboises (500 g à réduire en purée et 500 g à garder entières...en réserver quelques unes pour la décoration) (garniture)
40 cl de crème liquide + 20 cl (garniture)
100 g de chocolat à la framboise (garniture)
amandes effilées grillées (garniture)

Préparation de la recette
1

Préparer le gâteau de Savoie : Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs au fouet pendant 10 à 15 minutes, pour bien blanchir l'ensemble.
2

Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique , cuillerée par cuillerée.
3

Finir, en incorporant délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme.
4

Parsemer d'amandes effilées avant de mettre au four.
5

Cuire 55 minutes à 175°C.
6

Préparer le gâteau de Savoie : Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs au fouet pendant 10 à 15 minutes, pour bien blanchir l'ensemble.
7

Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique , cuillerée par cuillerée.
8

Finir, en incorporant délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme.
9

Parsemer d'amandes effilées avant de mettre au four.
10

Cuire 55 minutes à 175°C.
11

Montage du framboisier : Quand le gâteau est froid,le couper en 3 parties égales.
12

Réduire en purée 500 g de framboises et monter 20 cl de crème liquide en chantilly.
13

Couvrir le premier disque (celui du bas), de purée de framboise,puis de crème pâtissière, puis de framboises entières et couvrir d'un peu de chantilly.
14

Poser le second disque et recommencer l'opération.
15

Couvrir par le dernier disque et laisser au frais dans le cercle pendant 30 minutes.
16

Faire fondre le chocolat à la framboise et le couler dans les formes choisies... le laisser prendre au frais.
17

Dorer quelques pièces en chocolat.
18

Monter 40 cl de crème liquide en chantilly , ôter le cercle et napper les bords du gâteau avec. Disposer les amandes grillées dessus.
19

Terminer par les framboises et les pièces en chocolat sur le dessus du framboisier.
20

Saupoudrer légèrement de sucre glace.
C'est prêt !