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Recette de cuisine : *** Le foie gras mi-cuit à la vapeur

Le foie gras mi-cuit à la vapeur
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    48 h
  • Prêt en
    48 h 25
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             
 
Le foie gras produit des fêtes de fin d’année par exellence. Confidence pour confidence ce n’est pas compliqué du tout à cuisiner le foie gras d’ailleurs tout le monde le dit. Il suffit d’oser et de suivre une recette inratable. Je cuis mon foie gras à la vapeur tout simplement dans mon appareil cuisson vapeur. Je choisis un foie gras entier déveiné et assaisonné (fastoche la préparation ! y a plus qu’à !…), d’un poids maximum de 650 g. Le foie gras doit être de belle couleur beige, sans tâche de sang et d’une texture ferme et souple à la fois. C’est une nouvelle présentation du foie gras, adieu le temps passé à déveiner le foie.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes
  • 1 foie gras de canard déveiné et assaisonné de 500 gr

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire cuire dans une barquette en aluminium.
  • 2
    Sortez le foie du réfrigérateur et laissez reposer 10 mn pour une mise en température – Sortez le foie de son papier d’emballage.
  • 3
    Prenez une barquette en aluminium , déposez le foie dans la barquette et mettez à chauffer votre panier à vapeur – Dés les premières vapeurs ! déposez la barquette en cuisson - Je compte 1 mn de cuisson par 50 gr tout en sachant que j’apprécie le foie gras mi – cuit mais très légèrement rosé donc pour un foie de 500g la cuisson dure 10 mn.
  • 4
    Préparez un récipient avec des glaçons et plongez votre barquette en aluminium dès la fin de cuisson afin de stopper celle-ci. – Laissez refroidir 10 mn – Fermez la barquette à l’aide du couvercle cartonné - Conservez au réfrigérateur 48 à 72 heures avant la dégustation – Le foie gras ainsi préparé se conserve une semaine au réfrigérateur
  • C'est prêt !