Dans un saladier, battre les œufs avec le reste de
sucre (100g) jusqu'à blanchissement. Ajouter la maïzena, mélanger, puis ajouter le
lait réservé. Verser ensuite peu à peu le
lait bouillant, en mélangeant bien. Remettre la préparation dans la casserole sur feu doux et remuer au fouet jusqu'à épaississement (cela doit bouillir une
minute environ). Hors du feu, ajouter la crème
fraîche et verser sur la pâte. Enfourner environ une heure.
Préparation 
