Le dorian : Mousse myrtiles/framboises et chocolat

Informations pratiques

Préparation

1 h
Cuisson

1 h 10
Difficulté

Repos

6 h
Prêt en

8 h 10
Budget

Recette
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Et voici une nouvelle occasion de faire un beau et gros gâteau:l'anniversaire de mon neveu qui passe ses vacances chez nous. Certes, il l'a déjà fêté avec ses parents, mais bon,quand on aime,on ne comptes pas...c'est bien connu;) De plus, le petit bonhomme , du haut de ses 6 ans,a tenu a assisté à la confection de SON gâteau...bon, ok, il n'a pas tenu tout le long...mais c'était important pour lui tout de même!! SON gâteau, il l'a voulu marron et bleu...je me suis donc pliée à ses exigences...et voilà le résultat: Petit plus...comme c'est SON gâteau...il porte SON nom...summum du plaisir pour ce petit bonhomme!!

Fiche recette

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Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

chocolat, anniversaire, fete, maïs, marron, vacances

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

7 œufs
250 g de sucre semoule
100 g de farine
100 g de maïzena
1/2 paquet de levure chimique
450 g de framboises (mousse fruits)
450 g de myrtilles (mousse fruits)
6 cuillères à soupe de sucre semoule (mousse fruits)
4 g d'agar-agar (mousse fruits)

600 ml de crème liquide (mousse fruits)
360 g de chocolat noir (mousse chocolat)
12 œufs (mousse chocolat)
4 cuillères à soupe de sucre semoule (mousse chocolat)
80 g de chocolat blanc environ (déco)
200 ml de crème liquide (déco)
1 cuillère à soup de sucre semoule (déco)
du colorant bleu en poudre (déco)
100 g de pâte d'amande environ (déco)

Préparation de la recette
1

Faire la mousse myrtilles/framboises : Dans une casserole faire chauffer les myrtilles et les framboises avec 6 cuillères à soupe de sucre semoule.
2

Mixer le tout au mixer plongeant ,puis passer au tamis.
3

Remettre la purée de fruit sur feu doux et ajouter l'agar-agar quand le mélange est bien chaud mais non bouillant.
4

Battre la crème en chantilly bien ferme et y incorporer la purée de fruit.
5

Mélanger délicatement et mettre au frais .
6

Faire la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie .
7

Battre les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à blanchissement puis ajouter le chocolat.Bien mélanger.
8

Battre les blancs en neige très ferme et verser la préparation au chocolat dessus.
9

Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
10

Mettre au frais au moins 2 heures.
11

Faire le Savoie : Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs au fouet pendant 10 à 15 minutes, pour bien blanchir l'ensemble.
12

Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique ,cuillerée par cuillerée.
13

Finir,en incorporant délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme.
14

Parsemer d'amandes effilées avant de mettre au four dans un moule de 26 cm beurré et fariné.
15

Cuire 55 minutes à 175°C.
16

Le montage : Une fois le Savoie refroidi le couper en trois. Poser le premier disque sur le plat de service puis l'encercler avec un cercle à entremet réglable.
17

Verser dessus la moitié la mousse de myrtilles/framboises,parsemer généreusement de copeaux de chocolat blanc,poser le second disque de Savoie et recommencer l'opération puis poser le troisième disque de Savoie.
18

Mettre au frais pendant au moins 4 heures.
19

Enlever le cercle réglable et couvrir le Gâteau de la mousse au chocolat.
20

Décorer selon vos goûts et vos envies.
C'est prêt !