Le cadeau

Dresser sur une assiette fraîche,
réaliser des traits avec la crème de rose et le chocolat.
Servez rapidement

Fiche recette

Catégorie :

Recette pour 5 personnes

Préparation de la recette
1

Placez dans la cuve de votre mélangeur le beurre pommade et le sucre glace tamisé.
2

Utilisez la feuille, mélangez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse
3

Ajoutez les œufs un à un
4

Incorporez la farine tamisée
5

Ajoutez le contenu d’une gousse de vanille.
6

Filmez votre pâte et réservez la au réfrigérateur
7

Monter la crème
8

Blanchir les jaunes et le sucre
9

Fondre le chocolat au bain marie
10

Incorporer l’ensemble à la maryse
11

Réserver au frais
12

Monter un cube avec la mousse au chocolat
13

On aura retiré le moule inox après avoir chauffé les bords au chalumeau Mastrad
14

Placer 1 face de pâte à sucre sous la mousse, et 4 pour confectionner les côtés.
15

Creuser le centre de la mousse
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Placer les fruits dans le creux
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Remplir de crème à la rose
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Compléter jusqu’au bord avec de la mousse au chocolat en prenant soin de rendre étanche le cube.
19

Fixer les côtés en pâte à sucre avec de la mousse au chocolat à l’aide d’une petite spatule.
20

Terminer en posant le dernier carré de pâte à sucre sur le dessus du cadeau
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Réserver au frais
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Ressortir
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Glacer à l’aide du chocolat
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9. Confectionner les rubans :
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Abaisser une pâte d’amandes rose
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Découper de fines bandes
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Les poser sur les 4 cotés en remontant jusque sur le cadeau
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Complétez avec un petit nœud en pâte d’amande ou en chocolat transfert si vous avez le temps.
C'est prêt !

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