x

Recette de cuisine : ***** Le cadeau

Le cadeau
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    -
  • Cuisson
    -
  • Prêt en
    -
  • Difficulté
    Moins facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

Recette pour 5 personnes
  • pâte sucrée avec :
  • 200 gr de sucre glace
  • 300 gr de beurre
  • 500 gr de farine
  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • Mousse chocolat
  • 120 gr de jaune d’œuf
  • 60 gr de sucre semoule
  • 250 gr de chocolat de couverture
  • 300 gr de crème liquide
  • Réaliser le glaçage
  • 1 litre de crème liquide
  • 200 gr de glucose
  • 260 gr de sucre semoule
  • 200 gr d’eau
  • 600 gr de chocolat
  • Réaliser une crème à la rose
  • Crème anglaise
  • arôme rose
  • Colorant rouge
  • 4 feuilles de gélatine au litre
  • Réaliser un sirop avec le sucre semoule et l’eau
  • monter l’ensemble à ébullition
  • incorporer la crème, chauffer
  • incorporer le chocolat de couverture
  • réserver à température.

  • Préparation de la recette

  • 1
    Placez dans la cuve de votre mélangeur le beurre pommade et le sucre glace tamisé.
  • 2
    Utilisez la feuille, mélangez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse
  • 3
    Ajoutez les œufs un à un
  • 4
    Incorporez la farine tamisée
  • 5
    Ajoutez le contenu d’une gousse de vanille.
  • 6
    Filmez votre pâte et réservez la au réfrigérateur
  • 7
    Monter la crème
  • 8
    Blanchir les jaunes et le sucre
  • 9
    Fondre le chocolat au bain marie
  • 10
    Incorporer l’ensemble à la maryse
  • 11
    Réserver au frais
  • 12
    Monter un cube avec la mousse au chocolat
  • 13
    On aura retiré le moule inox après avoir chauffé les bords au chalumeau Mastrad
  • 14
    Placer 1 face de pâte à sucre sous la mousse, et 4 pour confectionner les côtés.
  • 15
    Creuser le centre de la mousse
  • 16
    Placer les fruits dans le creux
  • 17
    Remplir de crème à la rose
  • 18
    Compléter jusqu’au bord avec de la mousse au chocolat en prenant soin de rendre étanche le cube.
  • 19
    Fixer les côtés en pâte à sucre avec de la mousse au chocolat à l’aide d’une petite spatule.
  • 20
    Terminer en posant le dernier carré de pâte à sucre sur le dessus du cadeau
  • 21
    Réserver au frais
  • 22
    Ressortir
  • 23
    Glacer à l’aide du chocolat
  • 24
    9. Confectionner les rubans :
  • 25
    Abaisser une pâte d’amandes rose
  • 26
    Découper de fines bandes
  • 27
    Les poser sur les 4 cotés en remontant jusque sur le cadeau
  • 28
    Complétez avec un petit nœud en pâte d’amande ou en chocolat transfert si vous avez le temps.
  • 29
    10. Dresser sur une assiette fraîche,
  • 30
    réaliser des traits avec la crème de rose et le chocolat.
  • 31
    Servez rapidement
  • C'est prêt !