Préparer une béchamel
allégée : mettre à ébullition 20cl de
lait écrémé avec le bouillon cube,mélanger 4 càc maïzena dans un peu de
lait. Verser ce mélange dans le reste de
lait très chaud. Porter à ébullition, assaisonner avec
sel,
poivre et
muscade .
Préparation 
