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Pas de note Lasagnes béchamel et foies de poulet

Lasagnes béchamel et foies de poulet
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    1 h 35
  • Prêt en
    2 h 10
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Nous vous donnons la recette avec des lasagnes fraîches, mais il vous est bien sûr possible d’utiliser des lasagnes précuites et de suivre les instructions du fabricant.
 

Fiche recette

Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
lasagnes, poulet, maïs

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 gros oignon finement émincé
  • 1 carotte finement hachée
  • 1 branche de céleri finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • 500 g de viande maigre de bœuf hachée
  • 150 g de foies de poulet finement hachés
  • 250 g de purée de tomates
  • 400 g de plaques de lasagne fraîches
  • 100 g de parmesan frais râpé
  • 90 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 250 ml de vin rouge
  • 550 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites chauffer l’huile et 30 g de beurre dans une poêle à fond lourd. Ajoutez l’oignon, la carotte et le celeri" class="tag">céleri ; remuez sans arrêt à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Augmentez le feu, ajoutez la viande hachée et laissez bien brunir en écrasant les gros morceaux à la fourchette.
  • 2
    Ajoutez les foies de poulet et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils changent de couleur. Incorporez la purée de tomates, le vin rouge, le persil, du sel et du poivre noir frais moulu. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 45 min. Retirez du feu et mettez de côté.
  • 3
    Sauce béchamel : faites fondre 60 g beurre dans une casserole sur feu doux jusqu’à ce qu’il mousse ; ajoutez la farine et remuez sans arrêt pendant 2 min. Retirez la casserole du feu et incorporez le lait petit à petit. Remettez sur le feu et portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Baissez le feu et laissez mijoter 2 min. Assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre. Couvrez la surface de la sauce avec un morceau de film fraîcheur pour empêcher qu’une peau ne se forme. Mettez de côté.
  • 4
    Coupez les plaques de lasagne pour qu’elles garnissent bien un plat rectangulaire, profond, allant au four. Certaines lasagnes fraîches doivent être précuites ; on les plonge alors 1 à 2 min dans de l’eau bouillante pour les ramollir (se conformer aux instructions du fabricant). En cas de précuisson, égouttez-les bien sur un torchon.
  • 5
    Préchauffez le four à 180 °C (gaz 6). Enduisez le plat avec du beurre fondu. Etalez une fine couche de sauce à la viande, puis une fine couche de béchamel. Si la béchamel a refroidi et qu’elle a trop épaissi, faites-la réchauffer lentement pour l’étaler plus facilement. Disposez les plaques de lasagnes dessus en appuyant légèrement pour que l’air s’échappe.
  • 6
    Continuez à superposer les couches et terminez par de la béchamel. Parsemez de parmesan et faites cuire 35 à 40 min au four jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez les lasagnes reposer 15 min avant de servir afin de les couper plus facilement.
  • C'est prêt !