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500 g de crevettes crues décortiquées et veine ôtée
130 g de beurre
90 g de farine
130 g de cheddar fraîchement râpé
50 g de parmesan fraîchement râpé
500 ml de lait
500 ml de vin blanc sec
130 ml de crème
Préparation de la recette
1
Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6). Beurrez un plat profond allant au four de 30 x 30 cm environ, et tapissez le fond de feuilles de lasagne, en les brisant pour remplir les vides. Réservez.
2
Hachez le poisson et les noix de Saint-Jacques en morceaux réguliers. Hachez les crevettes.
3
Chauffez les 125 g beurre dans une grande casserole et faites revenir le poireau 1 min en remuant. Ajoutez la farine et faites-la cuire 1 min en remuant. Incorporez peu à peu le lait et le vin, en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
4
Faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ébullition et épaississement. Baissez le feu et laissez mijoter 3 min. Retirez du feu et incorporez le cheddar, du sel et du poivre. Ajoutez les fruits de mer et prolongez la cuisson d’1 min. Retirez du feu.
5
Versez la moitié de la préparation sur les lasagnes. Couvrez d’une nouvelle couche de lasagnes, puis du reste de la préparation. Terminez par une couche de lasagnes.
6
Versez la crème dessus et parsemez d'un mélange de parmesan et de persil. Enfournez 30 min, sans couvrir, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Préparation 
