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Lasagnes au poireau
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
lasagnes, poireau

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 très gros poireau (400 g environ)
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de vermouth sec (noilly)
  • 1 pot de crème fraîche (200 g)
  • 2 anis étoilés
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • poivre du moulin
  • sel marin
  • 250 g de céleri en branches

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper le pied du poireau à environ 3 cm à partir de la racine, puis tailler un tronçon de 12 cm. Le fendre en deux jusqu’au cœur, détacher soigneusement les feuilles et sélectionner les douze plus grandes.
  • 2
    Émincer le reste du poireau et le céleri. Peler la carotte et la couper en dés. Couper la tomate en deux, ôter la base de la queue et les pépins. Couper la pulpe en dés.
  • 3
    Faire revenir les morceaux de carottes, le céleri et le poireau dans le beurre. Déglacer avec le Noilly et faire réduire presque entièrement à feu vif. Incorporer la crème, porter à ébullition.
  • 4
    Broyer l’anis étoilé et les graines de coriandre au pilon. Les incorporer, avec les dés de tomates, à la préparation précédente. Saler et poivrer.
  • 5
    Faire blanchir les douze grandes feuilles de poireau pendant quelques minutes dans de l’eau salée portée à ébullition. Égoutter, couper en carrés. Dans les assiettes, empiler trois carrés de feuilles de poireau en intercalant la sauce aux légumes. Napper de sauce.
  • C'est prêt !



 

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