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Recette de cuisine : *** Lapin sauté au vin blanc

Lapin sauté au vin blanc
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    55 min
  • Prêt en
    1 h 10
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
lapin, Sauté, vin

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 lapin (gibier de 1,5 kg environ)
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • sel, poivre
  • 40 g de beurre
  • 50 ml d'huile
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 l de fond brun de volaille

  • Préparation de la recette

  • 1
    Demander au boucher de découper le lapin.
  • 2
    Éplucher et hacher finement les échalotes.
  • 3
    Faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de lapin à feu vif 5 min. Saler, poivrer. Egoutter les morceaux. Jeter le gras. Réduire le feu.
  • 4
    Mettre les échalotes dans la cocotte et les cuire 3 min.
  • 5
    Ajouter le vin blanc. Bien mélanger. Faire réduire de moitié.
  • 6
    Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, mélanger. Ajouter le fond de volaille et le bouquet garni. Couvrir. Laisser frémir cuire 45 min.
  • 7
    Retirer le bouquet garni. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Dresser le lapin dans un plat de service préalablement chauffé. Saupoudrer de persil.Servir immédiatement.
  • C'est prêt !