x

Recette de cuisine : ** Lapin rôti

Lapin rôti
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    50 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
lapin, lapin roti

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 2 branches de persil
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de sarriette
  • ½ feuille de laurier
  • sel, poivre
  • 80 g de lard gras
  • 800 g de lapin (râble et pattes)
  • 20 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffer le four à 200 °C.
  • 2
    Couper le lard en bâtonnets. Avec un petit couteau pointu, pratiquer de petites entailles sur toute la surface du lapin, y glisser les bâtonnets de lard en les laissant dépasser un peu. Saler, poivrer. Enduire le lapin d’huile et de beurre.
  • 3
    Embrocher le lapin ou le mettre dans un plat. Faire cuire 30 min en arrosant fréquemment.
  • 4
    Le découper, le mettre dans le plat de service. Garder au chaud.
  • 5
    Dégraisser le plat ou la lèchefrite, y verser 2,5 dl d’eau bouillante, bien décoller les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Ajouter les herbes. Saler, poivrer. Faire réduire d’un tiers environ. Passer ce jus au chinois et le servir en saucière à part.
  • C'est prêt !