J'adore la cuisine en
cocotte. Cela me rappelle ma grand-mère, je la revois près de sa cuisinière, souveler le couverce avec un torchon, remuer, goûter. C'est la bonne cuisine d'autrefois, tout ça. Les cocottes en fonte existent depuis bien longtemps, mais le terme n'est utilisé que depuis le début du 19ème siècle.La fonte, tout le monde le sait, est un excellent conducteur de chaleur, qui est répartie de manière uniforme et progressive. La
cocotte en fonte est donc idéale pour des plats mijotés comme celui-ci.Il existe deux types de cocottes en fonte, que vous pouvez trouver de forme ronde ou ovale : _ La première, classique, a un couvercle traditionnel surmonté d'une poignée (c'est celle que j'ai et j'en suis très contente)._ La seconde, a un couvercle à réserve d'eau : de [...]
Préparation 
