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Recette de cuisine : ***** Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    50 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    2 h
  • Prêt en
    3 h 10
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
lapin

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 lapin (gibier de 1,5 kg environ)
  • 1 grand bol de thé assez fort
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 brin de thym
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel, poivre
  • 350 g de pruneaux
  • 20 g de beurre
  • 200 ml de vin blanc

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire tremper les pruneaux 2 h dans le thé.
  • 2
    Egoutter, dénoyauter.
  • 3
    Demander au boucher de découper le lapin. Éplucher et hacher les échalotes.
  • 4
    Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, y mettre les morceaux de lapin à dorer sur feu assez vif. Saler, poivrer. Ajouter les échalotes et le thym. Verser le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 30 min sur feu doux.
  • 5
    Passer le foie du lapin au mixeur avec le vinaigre et l’ajouter dans la cocotte avec les pruneaux égouttés. Bien remuer. Cuire encore 20 min.
  • 6
    Servir dans la cocotte.
  • C'est prêt !