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Recette de cuisine : **** Langouste à la nage

Langouste à la nage
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    10 min
  • Prêt en
    45 min
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             
 
On peut aussi servir la langouste à la parisienne : préparer la langouste à la nage, la dresser sur des feuilles de laitue et l’accompagner d’une mayonnaise
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 langoustes (crustacé de 700 g environ)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 10 grains de poivre
  • sel
  • vinaigrette
  • 1.4 l d'eau
  • 600 ml de vin blanc sec

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer le court-bouillon : couper la carotte et l’oignon en rondelles.
  • 2
    Les mettre dans l’eau avec le vin et le bouquet garni. Porter à ébullition et cuire 20 min. Ajouter alors le sel et les grains de poivre hors du feu. Éteindre le feu et laisser infuser 10 min, puis passer au chinois. Porter à nouveau à ébullition : y plonger les langoustes et les cuire 15 min à petite ébullition. Les laisser refroidir dans la cuisson.
  • 3
    Les égoutter et les couper en deux dans le sens de la longueur ou les décortiquer et tronçonner les queues.
  • 4
    Servir avec un jus de citron ou une vinaigrette.
  • C'est prêt !