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Recette de cuisine : **** La vrai tarte aux épinards

La vrai tarte aux épinards
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    1 h 15
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
On peut également réaliser cette recette avec des épinards surgelés ; il suffit alors de les étuver au beurre.
 

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
tarte, beurre

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre
  • 250 g de pâte brisée
  • 80 g de fromage râpé
  • 700 g d'épinards frais ou 250 d'épinards surgelés
  • 150 g de beurre
  • 250 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffer le four à 275°C. Garnir un fond de tarte avec la pâte brisée, en piquer le fond sur toute la surface avec une fourchette et le cuire à blanc (déposer des haricots blancs sur le fond de tarte pour l'empêcher de gonfler) 15 min.
  • 2
    Préparer les épinards : retirer les tiges, couper les plus grosses feuilles en deux, les laver à grande eau et les égoutter. Les blanchir 10 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, les plonger dans une bassine d'eau glacée pour sauvegarder leur couleur. Les essorer.retirer les tiges, couper les plus grosses feuilles en deux, les laver à grande eau et les égoutter. Les blanchir 10 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, les plonger dans une bassine d'eau glacée pour sauvegarder leur couleur. Les essorer soigneusement. Puis les étuver au beurre à la sauteuse : faire fondre 60 g de beurre sans coloration, ajouter les épinards et cuire 2 min sur feu doux. Saler, poivrer. Ajouter un peu de noix de muscade râpée. Ajouter 40 g de beurre en morceaux. Cuire 2 min de plus.
  • 3
    Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay : faire chauffer le lait ; faire fondre le beurre sans coloration, verser la farine tamisée et bien mélanger puis ajouter peu à peu le lait chaud sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux. Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf battu avec la crème fraîche en fouettant vivement. Remettre sur le feu, attention à ne pas faire bouillir. Ajouter les trois quarts du fromage râpé, bien mélanger et garder au chaud.
  • 4
    Egoutter les épinards, les mettre dans le fond de tarte. Recouvrir de sauce Mornay, parsemer du fromage restant, arroser du reste de beurre fondu et mettre au four 10 min.
  • C'est prêt !



 

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