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Recette de cuisine : **** La morue

La morue
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    50 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
morue

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 1 kg morue
  • 2 boites tomates pelées
  • farine
  • 2 c à s persil frais
  • 4 c à s parmesan râpé
  • 2 œufs
  • un quart oignon rouge
  • 4 c à s basilic frais
  • huile pour frire

  • Préparation de la recette

  • 1
    Éliminer les arêtes et la peau de la morue et couper le poisson en morceaux rectangulaires de 5 cm de long. Battre les œufs avec le parmesan, sel poivre et le persil haché.
  • 2
    Verser la farine dans un plat creux et faire chauffer l’huile. Passer la morue successivement dans le mélange d’ œufs, puis dans la farine. Les plonger enfin dans l’huile bouillante et laisser cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • 3
    Faire égoutter sur du papier absorbant. Entretemps préparer la sauce: faire chauffer un peu d’huile avec l’oignon émincé. Ajouter les tomates et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.
  • 4
    Ajouter deux verres d’eau et le basilic émincé, reporter à ébullition et ajouter les morceaux de morue frite, en veillant à bien recouvrir le poisson de sauce. Laisser cuire pendant encore 10 minutes, vérifier le sel et servir.
  • C'est prêt !