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Préparer la pâte en pétrissant la farine, la levure, le sel et un peu d'eau tiède. La consistance doit être légèrement élastique. La laisser reposer 1h puis chasser l'air en appuyant dessus avec la paume de la main. Laisser reposer à nouveau 45 min.
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Après le temps de pause, mélanger le beurre mou avec le sucre.
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Étaler la pâte en rectangle d'une épaisseur d'environ 1/2 cm. Répartir dessus la préparation beurre/sucre.
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Plier la pâte en 3 dans le sens de la largeur, puis en trois dans le sens de la longueur.
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Étaler à nouveau en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur puis procéder à nouveau au pliage. Étaler la pâte une troisième et dernière fois et plier à nouveau.
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Déposer la pâte dans un plat de même dimension (très légèrement supérieur). Soupoudrer de sucre, puis enfourner à four préchauffé th6 environ 40 min.
Préparation 
