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Extrêmement riche en sels minéraux et en vitamines, la carotte nous apporte en hiver le carotène : ce pigment est en fait de la provitamine A que notre foie se chargera de transformer en vitamine A. Il est indispensable à la bonne santé de nos yeux et de notre épiderme. D’un point de vue énergétique, le taux de glucose - près de 5 % - contenu dans les carottes est lui aussi intéressant.
Epluchez et lavez les carottes et le celeri puis coupez-les en julienne.
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Emincez l’oignon et faites-le fondre au beurre. Ajoutez-y la julienne et faites légèrement prendre couleur. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le sucre.
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Mouillez de bouillon et laissez mijoter environ 25 minutes.
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Transvasez le liquide dans un autre récipient avant de le lier avec la crème liquide et les deux pommes de terre écrasées. Rajoutez les carottes et le céleri, rectifiez l’assaisonnement.
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Saupoudrez de persil et de céleri-branche. Une bière corsée accompagnera au mieux cette jardinière.
Préparation 
