Là ou il y a du cream cheese, vous me trouverez certainement! J'adore le cream cheese, le kiri et le philadelphia sont mes préférés autant pour la cuisine que pour la pâtisserie ou même pour une petite tartine express! Alors forcément, cette recette de cheesecake japonisé ne pouvait que me plaire et après quelques essais voici ma préférée! Contrairement au cheesecake classique, cette recette ne demande pas une quantité astronomique de cream cheese (fromage à la crème), on triche avec des blancs en neige et la texture est à la fois légère, aérienne et fondante!
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Préparation de la recette
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1
Dans une casserole, verser le lait, le beurre, la gousse de vanille (extrait de vanille et graines de la gousse) ainsi que le fromage à la crème et faire chauffer délicatement jusqu'à ce que le beurre fonde, retirer et bien mélanger, laisser reposer jusqu'à utilisation.
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2
Dans le bol du robot monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en 3 fois. Parallèlement blanchir les jaunes avec le sucre.
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3
Incorporer aux jaunes blanchis la préparation à base de lait et cream cheese en mélangeant bien, puis incorporer la farine mélangée à la maïzena.
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4
Incorporer le tiers des blancs en neige et bien mélanger puis incorporer le reste, bien mélanger.
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5
Verser la préparation dans un moule à charnière et des petits moules individuels, enfourner à 160° pour 50 min (moins pour les moules individuels), ne pas sur-cuire le cheesecake sinon il sera trop sec. A la sortie du four laisser tiédir avant de déguster.
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C'est prêt !
Préparation 
