Jambon gratiné aux endives

Type de plat :

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

40 min
Prêt en

55 min

Difficulté
Budget

Recette
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Pour éviter l’amertume naturelle des endives, outre l’adjonction d’un peu de sucre dans l’eau de cuisson, évidez en partie le cœur des légumes avec un petit couteau pointu.

Fiche recette

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de viande

Mots clés :

jambon, cœur, cuisson, légumes, sucre

Ingrédients de la recette

8 belles endives
8 tranches de jambon
1 sucre
noix de muscade râpée
sel, poivre

120 g de beurre
30 g de farine
100 g de gruyère rapé
500 ml de lait

Préparation de la recette
1

Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez les trognons, lavez-les. Mettez-les à cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, en y ajoutant 1 morceau de sucre. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
2

Faites fondre 40 g de beurre dans une grande poêle, et mettez-y à dorer les endives sur feu vif, en les retournant de temps en temps.
3

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, et disposez-les dans un plat allant au four, légèrement beurré.
4

Faites une béchamel comme suit : faites fondre 80 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, et laissez cuire quelques instants sur feu doux en tournant à la cuiller de bois. Versez alors le lait froid petit à petit, salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade, et laissez cuire 5 minutes sans cesser de tourner.
5

Nappez les endives au jambon de béchamel, parsemez avec le gruyère râpé, et faites gratiner à four très chaud 10 à 15 minutes. Servez dans le plat de cuisson.
C'est prêt !