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Recette de cuisine : **** Ile flottante express

Ile flottante express
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Recette pour :
les enfants
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
express

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 10 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 10 morceaux de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 l de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laisser infuser 10 minutes.
  • 2
    Battre 9 blancs d’œufs en neige ferme en mettant au départ 2 ou 3 gouttes de citron, puis progressivement 100 g. de sucre en poudre.
  • 3
    Pocher des boules de blanc d’œuf formées à la cuillère 1 minute de chaque côté, dans le lait bouillant, à petits frémissements.
  • 4
    Egoutter dans une passoire posée sur une assiette, récupérer le lait de l’assiette et le remettre dans la casserole, passer le tout au tamis ; il doit rester 3/4 l. de lait, sinon faire le niveau avec du lait frais.
  • 5
    Battre ensemble les 9 jaunes d’œufs, l’œuf entier, les 200 g. de sucre restant, délayer avec le lait chaud ; remettre le tout dans la casserole et, sur feu doux, tourner jusqu’à ce que le liquide nappe la cuillère.
  • 6
    Verser cette crème dans une jatte, laisser refroidir.
  • 7
    Disposer dessus les blancs d’œufs pochés.
  • 8
    Faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau ; verser ce caramel sur les blancs d’œufs.
  • C'est prêt !



 

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