Ile flottante

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

30 min
Prêt en

1 h

Difficulté
Budget

Recette
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Pour faciliter le démoulage de l’île, ajoutez un petit jus de citron dans le caramel, lors de sa confection. Le citron parfumera en outre agréablement le dessert.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Oeufs Fromages et Laitages

Mots clés :

caramel, caramel, citron, dessert, jus, jus de citron

Ingrédients de la recette

5 œufs
1 gousse de vanille
1 sachet d'amandes effilées

50 g de poudre d'amandes
250 g de sucre en poudre
750 ml de lait

Préparation de la recette
1

Cassez les œufs, mettez les blancs dans un saladier (réservez les jaunes), et montez-les en neige au fouet. Puis incorporez-y délicatement la poudre d’amandes et 100 g de sucre en poudre.
2

Mettez 50 g de sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau dans un moule à manqué, chauffez le moule à la flamme pour confectionner un caramel. Tournez le moule (utilisez un torchon pour le tenir) pour bien napper les parois de caramel.
3

Versez les œufs en neige dans le moule, placez-le dans un récipient plus vaste rempli d’eau, et mettez à cuire à four chaud 30 minutes, dans ce bain-marie. Puis sortez du four et laissez refroidir.
4

Confectionnez une crème anglaise comme suit : mettez les jaunes d’œufs dans une terrine. Ajoutez 120 g de sucre en poudre, et travaillez bien le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez alors peu à peu le lait brûlant (faites-le bouillir au préalable avec la gousse de vanille) sur la préparation. Remuez, et remettez le tout dans une casserole. Tournez à la cuiller, sur feu doux, jusqu’à ce que la crème épaississe. Otez alors du feu et laisser refroidir.
5

Démoulez l’île, la crème autour, saupoudrez-la généreusement d’amandes effilées, et placez quelques instants au réfrigérateur avant de servir.
C'est prêt !