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Recette de cuisine : *** Homard à la crème

Homard à la crème
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    20 min
  • Difficulté
    Moins facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
crème, homard

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 homard de 1 kg
  • 1 douzaine d'asperges vertes
  • 1 filet de citron
  • sel et poivre de cayenne, selon le goût
  • 100 g de coulis de homard
  • 100 g de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Grattez les asperges et lavez-les.
  • 2
    Coupez-en 2 cm du côté de la queue.
  • 3
    Dans un fait-tout, faites bouillir de l’eau salée.
  • 4
    Plongez-y en même temps les asperges et le homard.
  • 5
    Réglez le feu de manière à ce que l’eau frémisse et laissez cuire 10 mn.
  • 6
    Pendant ce temps, mélangez le coulis de homard, la crème et le filet de citron. Salez et poivrez au Cayenne. Faites chauffer à feu très doux en laissant légèrement réduire.
  • 7
    Arrêtez le feu sous les asperges et le homard au bout de 10 mn. Laissez les asperges dans l’eau jusqu’au moment de les consommer.
  • 8
    Sortez le homard, décortiquez-le, taillez la queue en médaillons et dressez sur assiettes brûlantes.
  • 9
    Égouttez les asperges. Ajoutez dans les assiettes avec le homard.
  • 10
    Nappez avec le coulis crémé.
  • 11
    Si le homard est une femelle, prélevez une partie des œufs et ajoutez-les à la sauce.
  • 12
    Consommez immédiatement ce délice aussi somptueux qu’onéreux. À réserver pour les grandes circonstances.
  • C'est prêt !