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Recette de cuisine : ***** Hochepot de queue de bœuf

Hochepot de queue de bœuf
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    4 h 15
  • Prêt en
    4 h 30
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 pieds de porc
  • 2 oreilles de porc
  • gros sel
  • poivre en grains
  • 1 chou vert bien pommé
  • 3 poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 4 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • ½ boule de céleri-rave
  • 1 c. à soupe de baies de genièvre
  • 800 g de queue de bœuf

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire préparer par le boucher la queue écorchée et détaillée en morceaux, les pieds coupés et les oreilles entières. Les cuire 15 min dans de l’eau salée.
  • 2
    Égoutter les viandes, les rafraîchir, les mettre dans une cocotte et recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition, écumer plusieurs fois. Ajouter 2 cuillerées à soupe de gros sel et du poivre en grains. Cuire 2 h à feu doux.
  • 3
    Pendant ce temps, laver et éplucher tous les légumes. Couper le chou en quartiers et le faire cuire à l’eau 10 min. Piquer l’oignon du clou de girofle, couper le céleri-rave en morceaux. Ajouter ces légumes dans la cocotte. Cuire 2 heures de plus. Égoutter.
  • 4
    Disposer la queue et les pieds sur le plat de service préalablement chauffé et les entourer des légumes avec les oreille de porc coupées en lanières.
  • 5
    Servir le bouillon à part avec du pain grillé.
  • C'est prêt !