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Recette de cuisine : ** Haricots blancs au jus

Haricots blancs au jus
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Type de plat :
Accompagnement

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    2 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    2 h
  • Prêt en
    4 h 50
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
jus

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 c à soupe de persil
  • 300 g de haricots secs
  • 40 g de beurre
  • 100 ml de jus de viande ou 200 de fond de veau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau. Retirer ceux qui sont abîmés ou qui remontent très vite à la surface. Laisser tremper 2 h. Egoutter. Eplucher la carotte, les oignons et l'ail. Dégermer l'ail.
  • 2
    Mettre les haricots dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée. Porter à ébullition. Écumer. Ajouter les oignons piqués d’un clou de girofle, la carotte émincée en fine duxelles et la gousse d'ail. Ajouter le bouquet garni. Laisser doucement frémir 2 h . Saler. Poursuivre la cuisson 1/2 h.
  • 3
    Faire chauffer du jus de viande (restes d'un rôti, d’un gigot ou d’une volaille) ou du fond de veau et le laisser réduire de moitié. Saler, poivrer.
  • 4
    Égoutter les haricots. Les dresser dans le plat de service préalablement chauffé. Ajouter le jus de viande et le beurre coupé en morceaux. Remuer. Parsemer de persil haché. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !



 

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