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Recette de cuisine : **** Harengs marinés

Harengs marinés
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    6 h
  • Prêt en
    6 h 35
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 10 15 tout petits harengs
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • 10 grains de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • sel
  • 300 ml de vin blanc
  • 100 ml de vinaigre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer les harengs : les écailler sans les fendre sur le ventre ; les vider par les ouïes sans trop les écarter, en laissant laitance ou œufs, les laver et les essuyer. Les disposer dans un grand plat. Saupoudrer de sel fin sur les deux côtés. Faire mariner 6 h.
  • 2
    Éplucher les carottes et les oignons, les couper en fines rondelles. Etaler la moitié des légumes dans le fond d'une petite terrine. Parsemer de persil. Ajouter les grains de poivre, les clous de girofle. Emietter le laurier et le thym. Disposer les harengs sur ce lit de légumes et d'aromates.
  • 3
    Préchauffer le four à 225°C.
  • 4
    Verser un mélange de vin blanc et de vinaigre sur les harengs, qui doivent baigner. Recouvrir avec le reste des légumes. Fermer la terrine avec une feuille de papier d’aluminium.
  • 5
    Commencer la cuisson sur le feu. Une fois l'ébullition atteinte, enfourner et faire cuire 20 min.
  • 6
    Laisser la terrine refroidir à température ambiante puis la mettre au réfrigérateur.
  • C'est prêt !



 

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