Hareng mariné à la suédoise

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Difficulté

Repos

12 h
Prêt en

12 h 30
Budget

Recette
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L’accompagnement de raifort met en valeur l’arôme très piquant de cette racine, que l’on découpe en fines lamelles pour en tirer toute la sève. En principe, sous réserve d’un dessalage optimal du poisson, il vous faut réaliser un équilibre subtil entre le raifort et le goût plus sucré de l’oignon rouge. Il faut que la marinade puisse convenablement circuler dans le pot, mais vous ne devrez pas conserver le tout plus de quelques jours, sauf à clore hermétiquement le pot (le délai de grâce passe alors à deux mois environ).

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Poissons et Fruits de mer

Mots clés :

piquant, hareng, équilibré, maïs, marinade, poisson, raifort, sucre

Ingrédients de la recette

8 pommes de terre
aneth
1 morceau de raifort
½ carotte
1 oignon jaune
1 oignon rouge
2 3 feuilles de laurier

10 15 grains de poivre blanc
10 15 grains de poivre de la jamaïque
2 harengs salés de 400 g chacun
100 ml de sucre en poudre
150 ml de vinaigre d'alcool à 12°
250 ml d'eau

Préparation de la recette
1

Videz les harengs, coupez les nageoires, faites-les tremper dans l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois pendant 10 à 12 h. Égouttez les harengs et coupez-les en morceaux de 2 cm, tout en conservant les arêtes et la peau intacte.
2

Coupez les légumes en fines lamelles ainsi que la racine de raifort. Composez la marinade, faites-y tremper les morceaux de harengs.
3

Disposez en couches les tronçons de harengs dans un pot, en intercalant les autres ingrédients (légumes, poivre, laurier et raifort). Faites cuire quelques pommes de terre pour l’accompagnement du plat.
4

Faite bouillir 10 min l’eau, le sucre et le vinaigre. Laissez refroidir et versez la marinade dans le pot. Mettez au frais et conservez à couvert pendant 4 à 5 jours. Servez à l’assiette, avec des morceaux de harengs marinés et des légumes. Accompagnez de pommes de terre, décorez de pluches d’aneth.
C'est prêt !