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Recette de cuisine : ***** Haddock sauce au beurre de ciboulette

Haddock sauce au beurre de ciboulette
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres poissons fumés (maquereau, flétan, etc.).
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 filets de haddock (environ 175 g chacun)
  • sel et poivre noir du moulin
  • 3 échalotes émincées
  • 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée
  • 250 g d'épinards frais (ôtez les côtes)
  • 150 g de beurre doux détaillé en dés

  • Préparation de la recette

  • 1
    Pour préparer la sauce, laissez frémir 5 à 10 minutes dans une casserole les échalotes, le vin et 5 cuillerées à soupe de vinaigre, jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’1 cuillerée à soupe de liquide. Filtrez, jetez les échalotes, et réservez le liquide dans la casserole.
  • 2
    Disposez dans une grande casserole les filets de poisson côte à côte, peau au-dessous.
  • 3
    Couvrez d’eau froide et ajoutez le vinaigre restant. Portez lentement à ébullition. Laissez frémir le temps que le poisson soit cuit. Couvrez et réservez.
  • 4
    Laissez cuire les épinards 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Pressez-les pour éliminer le maximum de jus. Réservez.
  • 5
    Préchauffez la sauce au vin préparée en début de recette, puis incorporez le beurre et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les ciboulettes, et assaisonnez à votre convenance.
  • 6
    Égouttez les filets de haddock, puis disposez-les dans les assiettes, avec les épinards. Nappez le tout de sauce et servez rapidement.
  • C'est prêt !