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Recette de cuisine : **** Guimauves

Guimauves
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    20 min
  • Prêt en
    1 h 10
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • (pour les guimauves )
  • 250 g de sucre
  • 6 feuilles de gélatine
  • 3 blancs œufs (90 g en tout)
  • arôme et colorants selon votre goût
  • 50 g de sucre glace ( enrobage )
  • 40 g de Maïzena ( enrobage )

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
  • 2
    Versez le sucre dans une casserole avec 8 cl d'eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
  • 3
    Laissez cuire en surveillant la montée de température avec un thermomètre jusqu'à 130°C.
  • 4
    Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs à l'aide d'un robot jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse (attention, ils ne doivent surtout pas être "en neige", sinon ils formeront des grains).
  • 5
    Quand le sirop atteint 130°C, retirez-le du feu et versez-le sur les œufs tout en laissant tourner le batteur.
  • 6
    Toujours en laissant tourner le batteur, ajoutez la gélatine égouttée, puis l'arôme et les colorants.
  • 7
    Laissez tournez encore le batteur afin d'obtenir une consistance bec d'oiseau.
  • 8
    Préparez l'enrobage : mélanger le sucre glace et la Maïzena dans un bol. Recouvrez une plaque avec du papier de cuisson et saupoudrez-le avec l'enrobage à l'aide d'une passoire.
  • 9
    Remplissez une poche à douille munie d'une douille de 10 mm avec la préparation à guimauves.
  • 10
    Formez des boudins réguliers sur la plaque. Poudrez le dessus des boudins avec l'enrobage.
  • 11
    Laissez sécher 2 h à température ambiante. Coupez les boudins en morceaux réguliers à l'aide d'un couteau d'office (humidifiez régulièrement la lame dans un bol d'eau chaude puis essuyez-là afin d'éviter que la guimauve ne colle au couteau).
  • 12
    Trempez les guimauves dans l'enrobage. Retirez l'excèdent en les tamisant dans une passoire.
  • 13
    Conservez les guimauves dans une boîte hermétique pour éviter qu'elles ne durcissent et qu'elles ne sèchent (elles se conservent une semaine).
  • C'est prêt !



 

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