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Pas de note Gratin de queue d'écrevisses

Gratin de queue d'écrevisses
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    12 min
  • Prêt en
    22 min
  • Difficulté
    Moins facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             
 
Le gratin de queues d’écrevisses « Joséphine Dard », une recette délicate qui nécessitera que vous prépariez un coulis d'écrevisses.
 

Fiche recette

Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
gratin, coulis

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 24 écrevisses
  • sel
  • poivre de cayenne
  • paprika selon le goût
  • 60 g de beurre
  • 30 g de farine instantanée
  • 50 g de crème fraîche
  • 50 g de gruyère rapé
  • 200 ml de coulis d'écrevisses

  • Préparation de la recette

  • 1
    Plongez les écrevisses 2 min dans une bassine d’eau salée bouillante.
  • 2
    Refroidissez-les aussitôt et décortiquez-les.
  • 3
    Réservez les queues. Préchauffez le four 200 °C (th. 7).
  • 4
    Préparez un coulis d’écrevisses auquel vous additionnerez du paprika à votre convenance.
  • 5
    Maniez le beurre avec la farine. Mélangez avec le coulis d’écrevisses.
  • 6
    Dans un plat à gratin légèrement beurré, versez une couche de 1 cm d’épaisseur de coulis d’écrevisses au beurre manié.
  • 7
    Disposez les queues d’écrevisses par-dessus.
  • 8
    Nappez avec la crème.
  • 9
    Parsemez de fromage râpé.
  • 10
    Rectifiez l’assaisonnement en sel, cayenne et paprika et enfournez pendant 10 min.
  • C'est prêt !
felhblbq
20 mai 2013
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