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Le biochimiste hongrois Albert Szent-Györgyi s’est vu décerner le prix Nobel de médecine pour ses recherches sur les poivrons ! Elles lui ont en effet permis de découvrir en 1937 la vitamine C et l’incroyable richesse des poivrons : 100 grammes de poivrons contiennent 340 milligrammes de vitamine C, soit quatre fois plus que le même poids de citrons. Ceci vaut également pour le paprika en poudre, à condition toutefois qu’on ne le conserve pas trop longtemps.
Epépinez et nettoyez soigneusement les poivrons puis coupez-les en lanières. Mettez-les dans une marmite, ébouillantez-les et faites-les cuire 5 min à l’eau frissonnante. Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
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Préparer la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y de la farine de façon à obtenir un roux blond. Mouillez de lait d’abord, de bouillon ensuite, et portez à ébullition.
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Ajoutez la moitié de l'emmental râpé, la noix de muscade râpée et salez. Incorporez la crème dans laquelle on aura battu le jaune d’œuf.
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Nappez les poivrons de cette sauce et saupoudrez du fromage restant. Faites gratiner environ 25 min au four préchauffé à 220 °C (Th. 7).
C'est prêt !
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