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Préparation de la recette
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1
Tout d'abord, préparer la farce. Effeuiller le persil et ciseler ses feuilles. Hacher finement l'oignon et ciseler les échalotes. Couper le bout des champignons, les rincer rapidement sous l'eau froide et les émincer.
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2
Hacher la poitrine fumée en petits morceaux. Les faire dorer dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Les retirer et les réserver sur un papier absorbant.
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3
Dans la même poêle, faire suer les échalotes et l'oignon. Au bout de 2 minutes, ajouter les champignons, couvrir et laisser 3/4 minutes.
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4
Éteindre le feu, ajouter le lard, le persil et laisser tiédir. Ajouter l’œuf légèrement battu. Saler et poivrer légèrement, raper un peu de noix de muscade.
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5
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Les refroidir et les égoutter.
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6
Préchauffer le four à 200°C (th.7). Beurrer un plat à gratin. Au fond, déposer 1/3 du fromage. Disposer régulièrement 2 ou 3 rangées de pâtes sur toute la surface du plat. Recouvrir avec toute la farce, verser 1/3 du fromage. Remettre une couche de pâtes puis le dernier tiers de fromage.
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7
Mélanger les œufs, la crème, saler et poivrer. Verser la préparation sur les pâtes.
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8
Mettre au four et laisser gratiner. Au bout de 30 minutes, le fond et la surface doivent être gratinés.
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C'est prêt !
Préparation 
