Gratin de Noix du Périgord, Chasselas de Moissac et pruneaux d'Agen

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Prêt en

50 min

Difficulté
Budget

Recette
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Irqualim - Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi-Pyrénées: Recette du chef Recette élaborée par Moustache, restaurant Chez Moustache, MIN, 146 avenue des Etats-Unis à Toulouse - Tel : 05.61.57.90.62

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Recette pour :

les enfants

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

gratin, noix, perigord, chef, Restaurant

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

8 pruneaux d'Agen IGP
2 grappes de Chasselas de Moissac AOC/AOP
20 g de cerneaux de Noix du Périgord AOC/AOP
3 oeufs

0,25 l de lait
0,25 l de crème fraiche liquide
125 g de sucre en poudre

Préparation de la recette
1

Égrener le Chasselas de Moissac AOC/AOP dans 4 ramequins. Émincer les pruneaux d'Agen IGP . Prendre 4 ramequins et disposer dans chacun les cerneaux de noix du Périgord AOC/AOP, ajouter les pruneaux d'Agen et les grains de Chasselas de Moissac
2

Pour préparer l'appareil à flan, casser les oeufs, rajouter le sucre en poudre, le lait et la crème. Mélanger au fouet. Remplir les ramequins de cette préparation
3

Préchauffer votre four 3mn à 150°C (Th 5), puis enfourner vos ramequins pendant 25 à 30mn à 150°C (Th 5)
4

Sortir du four et dresser votre assiette. Pour décorer votre plat vous pouvez ajouter un trait de coulis de fruits rouges
C'est prêt !