Gratin d'oranges sanguines à la crème et à la fleur d'oranger

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Prêt en

30 min

Difficulté
Budget

Recette
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Un petit dessert pour aller après un plat copieux, une daube, un tajine, une blanquette, un bourguignon, une tanjia, une carbonnade? J'ai ce qu'il vous faut... C'est peut-être le printemps sur le calendrier, mais par ici, on ne le voit pas encore... Donc les plats chauds et réconfortants sont toujours de saison. Et quand vous serez bien calés, vous apprécierez ce dessert léger et parfumé. Il peut se faire à l'avance, il ne vous restera qu'à le faire gratiner au dernier moment. Ces petites crèmes peuvent se préparer avec des oranges mais aussi des pamplemousses. Pour ma part, j'ai mélangé des oranges sanguines et des "navel" pour le côté visuel.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de fruits

Ingrédients de la recette

4 belles oranges sanguines
300 ml de crème liquide entière
4 jaunes d'œuf

40 g de sucre semoule
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger

Préparation de la recette
1

Pelez les agrumes à vif et séparez-en les quartiers en passant un couteau entre les lamelles blanches. Égouttez les quartiers d'orange sur un papier absorbant.
2

Faites chauffer la crème et l'eau de fleurs d'oranger dans une casserole. Fouettez les jaunes d'œuf et le sucre semoule dans un bol (ou au batteur) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus la crème parfumée bouillante en mince filet sans cesser de fouetter. Remettez dans la casserole et faites cuire cette crème sur feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à l'épaississement. Attention, la crème ne doit pas bouillir!
3

Allumez le grill du four. Répartissez les quartiers d'oranges dans quatre petits plats à gratin. Versez la crème sur le dessus. Parsemez de cassonade.
4

Glissez les plats au four, le plus haut possible et faites gratiner 2 à 3 minutes. Servez chaud ou tiède.
C'est prêt !